Sådan åbnes et konditori

Croissanter, tarte aux pommes, petits fours ... disse klassiske franske desserter forankrer menuen på et traditionelt konditori. Åbning af dit eget konditori involverer at mestre disse opskrifter og finde et sted med stor efterspørgsel. Ansæt økonomisk og juridisk assistance for at undgå penge og juridiske besvær. Lav forbindelser med samfundet, så din virksomhed overlever i sine tidlige stadier og i sidste ende bliver rentabel.

1.

Undersøg historie og opskrifter på klassiske franske kager. Besøg andre konditorier for at få en forståelse af smag, teksturer og forretningsmodeller. Eksperimenter med dine egne opskrifter.

2.

Udvikle en forretningsmodel. Bestem dig for hvilket marked, du vil målrette mod: high-end kager til gourmetmarkedet eller hjemlige kager til pendlere til hverdagen. Evaluer dine marketingmuligheder, og beregn et budget. Tænk på ledelsesspørgsmål som personale og finansiering. Mens hverdagsmaterialer som mel, smør, æg og fløde ikke koster meget, er ovne og andet bagningsudstyr meget dyre, så du har brug for store mængder af startfinansiering.

3.

Vælg en placering med et stort antal af dine måldemografiske og et behov for dine kager. Placer f.eks. Ikke et avanceret konditori med dyre produkter i et kvarter med lav indkomst. Placer budgetkonditorier inden for nem adgang til veje, der køres af pendlere. Se i nærheden for supplerende virksomheder såsom kaffebarer og tankstationer. Undgå at placere din virksomhed i nærheden af ​​konkurrence med en loyal kundebase. Spørg beboerne, om de byder velkommen til et fransk konditori.

4.

Præsenter din forretningsmodel for venner, familie og långivere. Fremhæv raffinementet i din forretningsmodel og ekspertisen på din foreslåede placering, når du beder om finansiering. Bestem, om man skal medtage nære relationer i virksomheden som enten personale eller investorer: At drive konditori betyder, at man holder tidlige arbejdstider, og nære relationer kan være en mere pålidelig arbejdsstyrke end ukendte medarbejdere på etableringsniveau.

5.

Konsulter en advokat og revisor om de juridiske problemer i forbindelse med åbning af et konditori. Diskuter, hvordan du registrerer din virksomhed hos regeringen, og hvilken juridisk forretningsstruktur der giver mest mening. Spørg om licenser, tilladelser og hygiejnekrav, der varierer fra stat til stat, for eksempel kræver Vermont, at bagerier skal have et omklædningsrum adskilt fra arbejdsområdet for at holde arbejdernes beklædning hygiejnisk. Løs disse juridiske problemer, før du køber eller bygger en bygning til drift.

6.

Køb eller lej en bygning. Køb udstyr og forsyninger, lej personale og opret en tidsplan. Kildemel fra engrossalg og mejeriprodukter fra lokale landmænd, hvis muligt. Fremhæv disse lokale mejeriprodukter i markedsføringsmaterialer for at få fordel for konkurrenterne. Delegere arbejdsopgaver blandt personalet, herunder ansvaret for den tidlige åbning, der er afgørende for bageriets forretning.

7.

Opret en markedsføringsstrategi, før du åbner for forretning. Annoncer med lokale medier og uddel prøver for at opbygge hype. Adskiller dig selv fra konkurrencen med overlegenhed i service og kvaliteten af ​​dine kager.

8.

Åben for forretning. Spor salget af populære kager i de første par måneder, og juster din produktion i overensstemmelse hermed.

Tip

  • Bevar et positivt omdømme ved at donere kager til lokale institutioner som hospitaler, banker og brandvæsener. Nogle donationer kan være fradragsberettigede.